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家常红烧肉:家常红烧肉的做法

来源:挂讯网 编辑: 2019-12-27 18:48
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉是中华的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。同时,红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然,红烧肉味数甜,不可多吃,有...

红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉是中华的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。同时,红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然,红烧肉味数甜,不可多吃,有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。

食材

.五花肉        600克    .酱油            15克

.米酒             10克    .冰糖            20克

.胡椒粉          适量    .水                适量

做法:

1、将五花肉切块,热锅干煎至两面焦黄。

2、然后下米酒,再下酱油烧滚,随后加入开水大约食材的八分满。最后下醋,大火烧开后,转小火煨煮。

3、30分钟后以筷子测试肉块是否软嫩,如果已经烧软,就可以下冰糖,再煨煮十分钟。

4、等到冰糖完全煮化,就可以开大火煮开。期间须不停翻搅,一方面帮助水份挥发,也能让酱料均匀裹上肉块。

5、等水分越来越少,酱色也越来越深,肉块也均匀被酱料包覆就可以关火了,撒上一点胡椒粉即可起锅。


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